الشاي أم القهوة، أيهما فيه كافين أكثر؟ - Lebanon news - أخبار لبنان
Connect with us
[adrotate group="1"]

اخر الاخبار

الشاي أم القهوة، أيهما فيه كافين أكثر؟

يظن أغلب الأشخاص أن في القهوة نسبة كافين أعلى أليس كذلك؟ لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا، إذ إن سبب احتواء القهوة المخمرة على نسبة عالية من الكافين هو اختلاف تركيزها عن الشاي، حيث أن في أوراق الشاي نسبة كافين أعلى مما في حبوب البن. يعتبر الكافين مبيد حشري تصنعه بعض النباتات (مثل نباتات المتة والشاي…

Published

on

النظام الغذائي النباتي قد يؤدي لنقص فيتامين بي 12 وتضرر الأعصاب

يظن أغلب الأشخاص أن في القهوة نسبة كافين أعلى أليس كذلك؟ لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا، إذ إن سبب احتواء القهوة المخمرة على نسبة عالية من الكافين هو اختلاف تركيزها عن الشاي، حيث أن في أوراق الشاي نسبة كافين أعلى مما في حبوب البن.

يعتبر الكافين مبيد حشري تصنعه بعض النباتات (مثل نباتات المتة والشاي والكاكاو والبن) طبيعيًا لتقي نفسها من الحشرات، وقبل نقعها في الماء وغليها تحتوي أوراق الشاي على كافين أكثر مما في حبوب البن، حيث تحتوي أوراق نبتة الكاميليا الصينية (التي يصنع منها الشاي) على كافين أكثر مما في نبات البن العربي أو القصبي.

هذا الكلام صحيح قبل الغلي، أما بعده فالأمر مختلف تمامًا، إذ يحتوي كوب القهوة على نسبة كافين أعلى مما في كوب الشاي، والسبب بسيط جدًا، حيث أن كوب القهوة أقوى من الشاي، بمعنى أن تركيزه أقوى ويمكنك التأكد من هذا بالعين المجردة، إذ إن الشاي مخففٌ لدرجة أنك تستطيع النظر خلال الكأس بعكس القهوة التي تكون غالبًا داكنة وأحيانًا سوداء.

القهوةُ مشروبٌ أقوى من الشاي لأنها تَستَخرج الكافين من حبوب البن أكثر مما يستخرج الشاي الكافين من أوراق الكاميليا في عملية النقع، والسبب هو طريقة تحضير كل منهم، ورغم كثرة طرق التحضير لكن غالبا ما:

  • ينقع بن القهوة في الماء بدرجة حرارةٍ أعلى، خصوصًا حين يتعلق الأمر بالشاي الأخضر والأبيض.
  • ينقع بن القهوة لوقت أطول مما تُنقع أوراق الشاي.
  • لأن البن طازج أكثر من الورق.

ورغم أن الشاي الأسود يُنقع لخمس دقائق بدرجة 100Cْ تقريبًا لكنه لا يمتص الكثير من كافين الأوراق بسبب التركيب الكيميائي وعمر النبتة التي لا تكون طازجةً في الغالب.

يشيع عمومًا أن في كوب القهوة ضعف الكافين الذي في كوب الشاي لكن هذا ليس دقيقًا تمامًا، حيث أن في كوب:

  • القهوة تكون الكمية بين 95 و200 ميليغرام من الكافين.
  • الشاي الأسود تكون الكمية بين 14 و70 ميليغرام من الكافين.
  • الشاي الأخضر تكون الكمية بين 24 و45 ميليغرام من الكافين.
  • الشاي الأبيض تكون الكمية بين6 و60 ميليغرام من الكافين.

وبالمقارنة، فإن الصودا مع الكافين تحتوي على 20 الى 50 ميليغرام من الكافين.

يكون اختلاف نسبة الكافين في القهوة بسبب إنتاجها من نوعين من النباتات، حيث يحتوي نوع البن القصبي على ضعفي كمية الكافين الموجودة في نوع البن العربي.

ويكون اختلاف نسب الكافيين في الشاي بسبب عملية حصاد ومعالجة أوراقه، إذ يستخرج الشاي الأسود و الأخضر والأبيض من نفس النبتة ولكن في اوقات مختلفة من السنة، وعندما تحصد أوراق الشاي فإن نسبة الكافين تتأثر، وأيضًا، يتم أكسدة أوراق الشاي الأسود (إذ تُخمَر أوراقه بفعل أكسيداز البوليفينُول الموجود داخلها ثم تجفف) ما يزيد من نسبة الكافيين المستخرج عند النقع.

أخيرًا، طالما تستمتع بشرب المشروبين بشكل معتدل فإن الشاي والقهوة كلاهما صحي، وتنصح عيادة مايو (Mayo Clinic) بإبقاء مدخول الكافين إلى الجسم دون ال500 ميليغرام, أي عدة أكواب من كليهما، على ألا تحتوي ذات كمية السكر الذي في الصودا.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.

*

code

اخر الاخبار

ما هو مصير زيارة البابا فرنسيس إلى لبنان؟

Published

on

By

لمناسبة انتهاء مهمته في لبنان، زار السفير البابوي المونسنيور جوزف سبيتيري الرابطة المارونية، يرافقه القائم باعمال السفارة الجديد المونسنور جيوفاني بيتييري. وكان في استقباله رئيس الرابطة السفير خليل كرم، واعضاء اللجنة التنفيذية للرابطة، ورؤساؤها السابقون.

Continue Reading

أخبار الشرق الأوسط

العثور على جثة المذيعة شيماء جمال داخل فيلا في المنصورية

Published

on

By

عثرت أجهزة الأمن المصرية في ​الجيزة​، على “جثة المذيعة ​شيماء جمال​، مدفونة داخل فيلا ب​المنصورية​، بعد أن ورد بلاغ يفيد بتغيبها منذ نحو 3 أسابيع”.

وذكرت النيابة العامة المصرية، في بيان، أنها “تلقت بلاغًا من عضوٍ بإحدى الجهات القضائية بتغيب زوجته المجني عليها وتدعى شيماء جمال والتي تعمل إعلامية بإحدى القنوات الفضائية بعد اختفائها من أمام مجمع تجاريٍّ بمنطقة أكتوبر دون اتهامه أحدًا بالتسبب في ذلك”.

وأوضحت النيابة أنها “باشرت التحقيقات واستمعت لشهادة ذوي المجني عليها الذين شهدوا باختفائها بعدما كانت برفقة زوجها أمام المجمع التجاري المذكور، وقد ظهرت شواهد في التحقيقات تشكك في صحة بلاغه”.

وأشارت إلى أن “أحد الأشخاص مثل أمس الأحد أمام النيابة العامة وأكد صلته الوطيدة بزوج المجني عليها، وأبدى رغبته في الإدلاء بأقوال حول تورط الزوج الذي أبلغ عن تغيب زوجته في قتلها على إثر خلافات كانت بينهما، مؤكدا مشاهدته ملابسات جريمة القتل وعلمه بمكان دفن جثمانها”.

وأكدت النيابة العامة في بيانها أنه “وإزاء ذلك، ولعضوية زوج المجني عليها بإحدى الجهات القضائية استصدرت النيابة العامة من تلك الجهة إذنًا باتخاذ إجراءات التحقيق ضدَّه بشأن الواقعة المتهم فيها، وبموجبه أمرت النيابة العامة بضبطه وإحضاره”.

وتتبعت النيابة، بحسب البيان، خط سير الجاني في اليوم الذي قرر الشخص الذي مثَلَ أمام النيابة العامة أنه يوم ارتكاب الزوج المتهم واقعة القتل، وضبطت أدلة ترجح صدق روايته، وانتقلت برفقته إلى حيث المكان الذي أرشد عن دفن جثة المجني عليها فيه، فعثرت عليها به، وكان في صحبة النيابة العامة الطبيب الشرعي، حيث اعترف هذا الشخص الذي أرشد عن المكان باشتراكه في ارتكاب الجريمة، وعلى هذا أمرت النيابة العامة بحبسه 4 أيام احتياطيًّا على ذمة التحقيقات.

وتلقت أجهزة الأمن، إخطارًا بتغيب مقدمة برنامج “المشاغبة” على إحدى الفضائيات ، وتفحص خط سير المذيعة والاستماع لأقوال أهلها للوقوف على ملابسات اختفائها حتى الآن.

Continue Reading

اخر الاخبار

غريب مش ضاجج الفايسبوك بهل خبر !

Published

on

By

غريب مش ضاجج الفايسبوك  بهل خبر !

توّجت الشابه ساندرا أنطوان سكر من بلدة بشرّي بطلة عالمية في لعبة الفنون القتالية المختلطة (MMA) التي جرت نهائياتها في أمستردام، العاصمة الهولندية.

وفي النهائيات، فازت بجدارة على منافستها الهولندية كالي هامينغ واحتلت المرتبة الأولى عالمياً بهذه اللعبة، وتسلّمت بعد ذلك الميدالية الذهبية ورفعت اسم لبنان عالياً.

Continue Reading
error: Content is protected !!